차 만드는 사람의 수水는 찻잎과 차 만드는 사람이서로의 주체主體를 평등하게 인식하여, 사람을 위하듯 찻잎을 위해야 한다는 것이다. 차는 하늘 아래 가장 고준한 향색미香色味를 소유한 식물로, 하늘이 인간에게 내려준 최고의 유일한 선물이다. 차 만드는 사람이 이를 잘 나타나게 하면 차를 잘 만들었다 하고, 이를 거스르면 차가 지닌 품위를 손상하였다고하는 것이 바로 차 만드는 사람의 치이다. 거去는 차만드는 사람이 교만한 마음으로 아집에 사로잡혀 차를 만들거나 차를 이용하여 이익을 탐하고 명예를 얻으려 하면, 차가 이 사람을 배척하여 좋은 차의 영역에서 소외시킨다. 차 만드는 사람은 차나무가 지닌 본질과 특성을 먼저 파악해야 하고, 차나무가 지향하고 싶은 이상이 뭔지를 깊이 생각해야 한다. 그런 후 찻잎을 대하는 사람에게는 차 잘 만드는 법이 따로 없다. 오랜 숙련의 체감을 지닌 사람이 덖음차를 잘 만드는 사람이다.

일찍이 중국 당나라의 다성茶聖육우(陸羽,733~804)는 『다경茶經』에서 차는 구전구수口傳口授라 했다. 이는 입으로 전하고 입으로 받아들인다는 뜻인데 입은 말이다. 좋은 차 만드는 일을 가르치거나 배운다면 그 실현에 있어서 똑같은 상황이 거의 없다.그렇기 때문에 확정된 법 또한 없다. 때에 따라 다르므로 글로 표현할 수 없다는 말이다. 지방의 토질과 기후가 다르면 찻잎의 수분함유량이 다르다. 뿐만 아니라 그 해의 일기 변동에 따라, 산지의 고저에 따라, 찻잎의 질과 양에 따라 덖고 부비고 볶음을 달리할 수밖에 없다.

차를 만든다는 것은 사람이 차나무와 찻잎 곁으로 다가가는 일이다. 겸손한 자세로 찻잎과 내가 하나되는 일이다. 사람이 이기적으로 차를 이용하고 예속시키려 들면 차의 이상과 자유와 정서는 떠나버린다. 찻잎의 자유는 차나무의 본질이고, 찻잎의 이상은 더 크게 더 높게더 많이 이 세상에 공헌하는 것이다.