대안 스님을 만난 시간은 오후 2시였다. 점심시간이 지났음에도 사찰음식점 ‘발우공양’과 ‘발우공양 콩’에는 손님들이 적지 않았다. 2009년 6월 개점 이후 ‘폭발적’ 반응을 일으키며 사찰음식 대중화의 ‘전진기지’가 된 이곳에서 스님은 손님들과 눈을 맞추고 30여 직원들의 업무까지 꼼꼼히 챙기고 있다. 세밑, 바쁜 스님에게 차를 한잔 청했다.